11
Uzmanlar Uyarıyor: Çiğ veya Az Pişmiş Et Çocuk Sağlığını Tehdit Ediyor
Çocukların sevdiği hamburger ve köfte gibi kıyma ürünleri, yeterince pişirilmediğinde ciddi sağlık riskleri taşıyor. Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, bu durumu şöyle açıklıyor:“Az pişmiş etteki bakterilerin salgıladığı toksinler, çocuklarda kanlı ishalden böbrek yetmezliğine kadar ilerleyebilen ciddi bir tabloya yol açabiliyor.”
Az Pişmiş Et Çocuklar İçin Hayati Risk Taşıyor
Çocukların severek tükettiği hamburger ve köfte gibi kıyma ürünleri, yeterince pişirilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, “Az pişmiş etle alınan bakteriler vücutta çoğalarak toksin salgılıyor. Bu süreç önce kanlı ishal ve kusmayla başlar, ilerleyen durumlarda böbrek yetmezliğine kadar gidebilir” dedi.
Kıyma Daha Büyük Risk Taşıyor
Prof. Dr. Akgün, etin bütün halde pişirilip mühürlenmesi durumunda bakterilerin büyük ölçüde öldüğünü belirtirken, kıyma ürünlerinde riskin çok daha yüksek olduğunu vurguladı:
“Bakteriler kıymanın iç kısımlarına kadar yerleşebilir. Özellikle az pişmiş hamburger ve kıyma ürünlerinde risk artıyor. Vücutta çoğalan bakteriler toksin salgılıyor.”
Kanlı İshalden Böbrek Yetmezliğine
Bu toksinler ilk olarak kanlı ishal ve kusmaya yol açıyor. Süreç ilerledikçe kan hücreleri zarar görebiliyor, ciddi kansızlık gelişebiliyor ve ardından böbrek yetmezliği ortaya çıkabiliyor. Prof. Dr. Akgün, ağır vakalarda tablonun ölümle sonuçlanabileceğini, hastalığın böbrek dışında beyin dahil birçok sistemi etkileyebileceğini söyledi. Kanlı ishal ve kusma şikayeti ile acil servise başvuran hastalarda bazı durumlarda böbrek yetmezliği geliştiğini ve bu hastaların yoğun bakımda takip edilip bazı durumlarda diyaliz tedavisi gerektiğini belirtti.
72 Derece Uyarısı
Et ve kıyma ürünlerinin iç sıcaklığının en az 72 dereceye ulaşması gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Akgün, ayrıca şu uyarılarda bulundu:
- Çiğ ete temas eden maşa veya tabağın pişmiş ete değdirilmemesi gerekir.
- Etin güvenilir kaynaklardan temin edilmesi önemlidir.
- Özellikle kıyma ürünlerinin iyi pişirilmesi hayati önem taşır.
KARDEŞ HABER
08.03.2026 SAAT 20:47
